Destilería Strath Islay - Sandy Hythrop

La destilería Strathisla es ampliamente reconocida como la destilería en funcionamiento continuo más antigua de la región de Speyside y la más hermosa de Escocia. En esta destilería se produce el whisky base clave para la popular marca Chivas Regal, y el 99% del whisky elaborado aquí se utiliza en la producción de Chivas Regal.

En esta ocasión, tuvimos la oportunidad de entrevistar a Sandy Hyslop, director de Mezclas e Inventario de Chivas Brothers.

Habla sobre los antecedentes y la historia de la destilería Strath Islay, y cómo su pasión y filosofía por la elaboración del whisky sustenta la esencia del whisky de Chivas Brothers.

Informaciones básicas

Nombre de la empresa	Destilería Strathisla
Año de creación	1786
Propietario.	Chivas Brothers Ltd.
Localización	Strathisla Distillery, Seafield Avenue, Keith AB55 5BS
Sitio oficial	Strathisla Distillery

Acerca de la destilería Strath Islay

Dear WHISKY：
¿Cuándo se fundó la destilería Strath Islay?

Arenoso:
La destilería Strathisla es una de las destilerías en funcionamiento más antiguas de Speyside y es considerada el hogar de Chivas Regal. Fundada en 1786 por dos caballeros locales, George Taylor y Alexander Milne, la destilería era conocida como Milton Distillery, pero durante unos veinte años, desde 1870 hasta 1890, fue llamada Strathisla. Este nombre se mantuvo hasta que la destilería fue adquirida por Chivas Brothers en la década de 1950, momento en el que el nombre Strathisla fue adoptado oficialmente de nuevo.

Dear WHISKY：
¿Cuál es el origen del nombre 'Strathisla'?

Arenoso:
Hasta 1870, la destilería Strathisla era conocida como Miltown o Milton, pero durante mucho tiempo el whisky producido allí fue llamado 'Strathisla', combinando 'Strath', que en gaélico significa 'valle amplio de río', y el río Isla, junto al cual se encuentra la destilería. Siguiendo esta tradición, en 1951, un año después de ser adquirida por Chivas Brothers, la destilería fue renombrada oficialmente como 'Strathisla'.

Dear WHISKY：
¿Cómo ha cambiado la destilería Strathisla desde su fundación hasta la actualidad?

Arenoso:
Hubo muchos giros y vueltas antes de que la destilería de Strath Islay se convirtiera en la destilería que es hoy. Originalmente una pequeña destilería, bombeaba agua desde la cercana Bloomhill Spring y vendía barriles de whisky a tabernas, comerciantes y hogares en todo el noreste de Escocia.

Hubo un período, desde finales del siglo XIX hasta principios del siglo XX, en el que el whisky single malt de la destilería Strathisla ganó gran prestigio, pero hacia finales de la década de 1940 la destilería cayó en dificultades.

Chivas Brothers adquirió esta destilería en 1950 e inició una transformación para devolverle su antigua gloria. En 1993 se llevó a cabo un extenso programa de restauración y conservación, y la destilería Strathisla se convirtió en el hogar del galardonado y mundialmente famoso whisky escocés Chivas Regal.

Acerca de Sandy Hyslop

Dear WHISKY：
Para empezar, ¿podría contarnos sobre su trayectoria, Sandy?

Arenoso:
Soy Sandy Hyslop, Director de Mezclas e Inventario en Chivas Brothers. Me uní a la compañía en 2005, pero llevo más de 40 años en la industria del whisky. Como maestro mezclador, superviso la producción de todos los whiskies de malta única y blended scotch de Chivas Brothers.

Dear WHISKY：
¿Qué lo llevó a trabajar en la industria del whisky?

Arenoso:
Mi entrada en la industria del whisky fue, de hecho, algo accidental.

Fue mi padre quien me animó a dar el primer paso.

Originalmente quería estudiar química en la universidad, pero mi padre no estaba muy entusiasmado con esa idea. Un día, encontró un anuncio en el periódico local para un puesto de control de calidad en una empresa llamada Stewart & Sons y me animó a postularme. En 1983, comencé como asistente en la sala de muestras y, mientras trabajaba, estudiaba química un día a la semana en Aberdeen. Mi primer trabajo en la industria del whisky fue una base excelente para aprender las técnicas de mezcla, algo por lo que todavía estoy agradecido.

Dear WHISKY：
¿Qué es lo que más te enorgullece de trabajar en Strath Islay Distillery?

Arenoso:
Tengo una gran pasión por preservar la reputación de las marcas tradicionales de Chivas Brothers.

Durante mi tiempo en Chivas Brothers, mantener los altos estándares de la compañía ha sido esencial para ofrecer los productos de alta calidad que los clientes esperan.

La innovación siempre está en el centro de nuestras actividades, pero sin mantener la consistencia en productos tradicionales como Chivas Regal 12 años, la innovación no sería posible.

Dear WHISKY：
¿Cuál es tu momento más memorable en la destilería?

Arenoso:
Me encanta el olor del pan de plátano recién horneado que sale de las cubas de fermentación mientras camino desde la destilería hasta el río Islay. Cuando hueles este aroma, te das cuenta de que la destilería funciona a la perfección.

Dear WHISKY：
¿Cuál es tu momento favorito de trabajar en la destilería?

Arenoso:
Me encanta elegir barricas para mi colección de reserva de nuestro extenso inventario de envejecimiento. Porque este momento es la oportunidad perfecta para presentarte esta increíble destilería. También estamos trabajando en algunos proyectos muy emocionantes en Strath Islay, ¡así que estén atentos para más!

Relación con Chivas Regal

Dear WHISKY：
¿Cómo comenzó la colaboración con Chivas Regal?

Arenoso:
La relación entre Chivas Regal y Strathaira se remonta a 1950, cuando la destilería fue adquirida por Chivas Brothers, pero se cree que Chivas utilizó licores Strathaira incluso antes de eso.

Dear WHISKY：
¿Qué papel desempeña la destilería Strathisla en la mezcla de Chivas Regal?

Arenoso:
El single malt de Strath Islay se utiliza en cada botella de Chivas Regal para crear su característico sabor suave. El aroma y el sabor dulce y afrutado de las galletas Golden Crunch recién horneadas son esenciales para dar forma al estilo característico de Chivas Regal.

Elaboración de whisky en la destilería Strath Islay

filosofía y tradición

Dear WHISKY：
¿Cuál es la filosofía de la elaboración del whisky en la destilería Strath Islay?

Arenoso:
El whisky no es simplemente una bebida. El romance áspero pero cautivador de los alrededores de Strathisla y las Highlands, la paciencia necesaria para el envejecimiento, el proceso de fabricación preciso: todos estos elementos están incluidos en la producción del Scotch, especialmente del Chivas Regal.

La fabricación de whisky no es algo que se haga con prisa.

Cada semana miro los nuevos licores producidos en la destilería para asegurarme de que son de la calidad adecuada antes de que comience el largo viaje de maduración en la barrica.

Dear WHISKY：
¿Cómo se han transmitido las técnicas tradicionales de elaboración de whisky?

Arenoso:
Estoy muy apasionado por proteger la reputación de las marcas tradicionales en el portafolio de Chivas Brothers.

El arte de los artesanos ha sido transmitido de generación en generación, por lo que es esencial preservar y respetar este legado.

Por esta razón, en nuestro proceso de producción seguimos utilizando muchas técnicas y máquinas antiguas. Por ejemplo, los pequeños alambiques de cobre de perfil bajo y el agua de manantial natural son elementos centrales de los métodos tradicionales que se han empleado durante muchos años. Cuando la cebada llega a Strathisla, primero se transporta a un molino Porteus, una máquina de molienda que ha estado en funcionamiento durante décadas.

Los fermentadores tradicionales de madera también se utilizan para la fermentación. Madera de las fluctuaciones estacionaleslavarTiene el papel de proteger y mantener una fermentación estable.

Dear WHISKY：
¿Significa eso que los métodos tradicionales no han cambiado en absoluto?

Arenoso:
En Strathisla, nos esforzamos por mantener las técnicas tradicionales de elaboración de whisky, mientras que, al mismo tiempo, buscamos constantemente métodos innovadores.

Mientras se preserva la tradición, lograr un buen equilibrio al invertir en innovación es crucial para el futuro del whisky escocés.

Los avances en la tecnología han permitido controlar el proceso de destilación con mayor precisión, lo que da como resultado una calidad muy estable del destilado producido en la destilería cada semana.

Tecnología y equipos de refinación.

Dear WHISKY：
¿Qué diferencia al whisky Strath Islay de otras destilerías?

Arenoso:
Strathaira tiene una tradición como la destilería más antigua en funcionamiento continuo en las Tierras Altas. A lo largo de los años, hemos mejorado el equipo mecánico, incluida la forma de los alambiques, para que coincida con la designación de la destilería como monumento histórico.

Además, nos enorgullece haber continuado con esfuerzos incansables para respetar y mantener el estilo establecido por James Chivas, protegiendo y perfeccionando la mezcla de Chivas Regal.

Al hacerlo, pudieron crear el Strathisla Single Malt, que desempeña un papel central en los productos de Chivas Regal y define el estilo de Chivas.

Dear WHISKY：
¿Qué tipo de barriles y en qué proporción se utilizan en Strathisla?

Arenoso:
Al madurar en Strath Isla, utilizamos una variedad de barricas, que incluyen barricas de roble americano, robles americanos y europeos, y murciélagos de jerez de roble europeo. También estamos experimentando con barriles raros recolectados de todo el mundo.

Dear WHISKY：
Despedidamolienda¿Podrías explicar la proporción y sus fundamentos?

Arenoso:
La proporción de grist en Strathisla es: husk (molido grueso) 20%, grits (molido medio) 68%, y flour (molido fino) 12%.

La calidad de la grasa que sale de la fábrica tiene un gran impacto en el rendimiento posterior en la casa de maceración, por lo que es muy importante mantener la proporción correcta cada vez.

Por ello, nuestro molino Porteus (molino de molienda) debe operar siempre a máxima eficiencia.

Formación de equipos de la destilería Strath Islay

La gente de la destilería Strath Islay

Dear WHISKY：
¿Cuántas personas trabajan en la destilería?

Arenoso:
Actualmente hay 8 personas trabajando en la empresa, que consisten en 6 operadores, 1 líder de equipo y 1 gerente de destilería. También hay cuatro miembros del personal en el centro de visitantes.

Dear WHISKY：
¿Hay alguna característica única sobre el lugar de origen, la experiencia, la pasión o la personalidad del personal?

Arenoso:
Los empleados de Strathisla tienen diversos antecedentes, pero todos comparten una pasión por el whisky y las marcas que creamos.

En el centro de visitantes de la destilería, Strathaira está arraigada como parte del equipo, y algunos de nuestros miembros son empleados de segunda generación que trabajan en Chivas Brothers.

Dear WHISKY：
¡Cuéntanos sobre tu relación con Sandy y el equipo!

Arenoso:
Como maestro mezclador, superviso la producción de todos los whiskies de malta simple y blended scotch de Chivas Brothers, incluyendo Chivas Regal. Además, soy responsable de la calidad y la continuidad de todos los productos de whisky de Chivas Brothers, ya sean single malt, blended malt o blended grain, así como de la gestión final de las existencias que posee nuestra empresa.

Sin embargo, esto es gracias a la colaboración del equipo.

Trabajo junto a muchas personas en Strathisla y con cientos de equipos en toda la empresa que se encargan de diversas áreas, desde la operación hasta la sostenibilidad. Sin sus esfuerzos y la pasión compartida por este negocio, no habríamos podido crear nuestros magníficos whiskies.

experiencia del visitante

Dear WHISKY：
¿Puedes decirnos qué puedes experimentar en la destilería Strath Islay?

Arenoso:
Queremos que nuestros huéspedes experimenten nuestra suave mezcla Chivas Regal, el single malt Strathaira y la herencia de la destilería Strathaira y sientan el verdadero espíritu de nuestra empresa. Al mismo tiempo, sin embargo, nos esforzamos por conservar las características únicas de nuestra rica historia de 250 años y evolucionarla de una manera que sea apropiada para el siglo XXI y brinde una experiencia moderna al visitante.

Dear WHISKY：
¿Cómo entrelazas las tradiciones de la destilería Strath Islay con una experiencia contemporánea para el visitante?

Arenoso:
Por ejemplo, la diferencia entre el exterior y el interior de una destilería. Todos los edificios exteriores han sido designados para la conservación, y la destilería aún conserva la icónica torre que es sinónimo de la zona de Speyside. En el interior de la destilería, se ha trabajado para preservar el carácter histórico manteniendo el ambiente acogedor y tradicional típico de Strathaira.

Dear WHISKY：
¿Cuántas personas visitan anualmente?

Arenoso:
Según la Asociación de Whisky Escocés (SWA), los centros de visitantes de whisky escocés recibieron un total de más de 2 millones de visitantes en 2022, convirtiéndose en una de las principales atracciones turísticas de Escocia. Nos sentimos orgullosos de haber contribuido a este crecimiento.

Strathisla también se ha convertido en una de las principales atracciones turísticas locales, recibiendo alrededor de 10,000 visitantes en 2023.

Los visitantes de todo el mundo pueden experimentar el encanto de la destilería Strath Isla por sí mismos, aprender sobre el proceso de destilación y degustar el whisky producido en la destilería

Dear WHISKY：
¿Qué tipo de visitantes son el principal objetivo en Strathisla?

Arenoso:
Uno de los objetivos es atraer a un público diverso de visitantes. Desde los amantes del whisky hasta los visitantes curiosos, nos esforzamos por atender a todo tipo de visitantes.

Dear WHISKY：
¿Qué medidas están tomando para recibir a tantos visitantes?

Arenoso:
En Strathisla, contamos con una comunidad talentosa y dedicada que se enfoca en ofrecer la mejor experiencia al cliente, escuchando los comentarios de los visitantes y diseñando experiencias centradas en ellos.

Además, revisamos y mejoramos constantemente los servicios que ofrecemos para atraer a visitantes de todas las edades, nacionalidades y antecedentes.

Recientemente, por ejemplo, hemos incorporado un equipo dedicado a satisfacer la creciente demanda de whisky de lujo, especialmente de clientes internacionales.

Dear WHISKY：
¿Cómo están atrayendo a los clientes internacionales?

Arenoso:
Chivas Brothers recientemente abrió al público su primera casa de huéspedes, 'Linn House', para expandir aún más su experiencia de cliente reconocida a nivel mundial.

La apertura de Lynn House, ubicada junto a Strath Islay, tiene como objetivo promover Speyside como un destino turístico de lujo para el mundo, invitando a visitantes de todo el mundo a visitar Strath Islay y otras destilerías y experimentar lo que tiene para ofrecer con un mini-descanso en Speyside.

También ofrecemos una innovadora Distillery Reserve Collection, que se puede comprar en la destilería o en el sitio web, así como ediciones exclusivas de la destilería que solo se pueden comprar en la tienda, lo que hace que su visita a Strath Isra sea aún más atractiva.

Perspectivas futuras

Dear WHISKY：
¿Cuál es la postura de Chivas Brothers respecto a su compromiso con la sostenibilidad?

Arenoso:
El whisky escocés es indispensable para la economía, la industria y la cultura de Escocia. Como una industria que consume grandes cantidades de energía y recursos, desempeña un papel crucial en el logro de los objetivos de cero emisiones netas de Escocia.

El whisky escocés se elabora con tres ingredientes naturales locales: granos (malta de cebada y trigo), levadura y agua. Por ello, la industria debe proteger el medio ambiente natural e invertir en sostenibilidad para garantizar que estos recursos estén disponibles para las generaciones futuras.

Dear WHISKY：
¿Cómo apoya Chivas Brothers el compromiso de la industria con la sostenibilidad?

Arenoso:
Estamos invirtiendo activamente en la gestión estratégica de inventarios y en la implementación de tecnologías verdes, lo que nos permite alcanzar ambiciosos objetivos de sostenibilidad mientras respondemos a la demanda a largo plazo.

En 2023, anunciamos un plan para invertir 60 millones de libras en los próximos tres años con el objetivo de lograr una destilación neutra en carbono para finales de 2026.

Esto incluye la introducción de la tecnología de recuperación de calor, que actualmente está en marcha en toda la destilería. Estamos firmemente en la era del whisky escocés sostenible y nos esforzamos por forjar un camino sostenible para salvaguardar el futuro de la industria.

Dear WHISKY：
¿Qué piensa sobre su propio futuro?

Arenoso:
Ser el maestro mezclador de Chivas Brothers es un gran honor para mí, y disfruto la oportunidad de preservar la calidad y la continuidad de nuestros productos.

Creo que mi papel futuro es seguir produciendo licores destilados de alta calidad durante muchos años y apoyar el éxito continuo de la marca.

Además, como siempre tengo un deseo insaciable de conocimiento y un interés por nuevas expresiones, creo que la 'innovación' será la clave de mi futuro.

Mensaje para los lectores de Dear WHISKY

Dear WHISKY：
Por favor, envíen un mensaje a todos los lectores.

Arenoso:
La destilería Strathisla es una de las destilerías de whisky más bellas, o quizás podría decirse que es la más hermosa de todas.

Si tiene la oportunidad, venga a ver la destilería en persona. Siempre le damos una calurosa bienvenida.

Todos los que trabajan aquí tienen una gran pasión por el whisky producido en la destilería y lo importante que es para todos los whiskies Chivas Regal.

Conclusión

El whisky de la destilería Strath Islay es amado por los fanáticos de todo el mundo como la malta central de los mundialmente famosos Chivas Regal y Royal Salute.

Con una historia de 50 años, Strath Islay no solo ha conservado la tradición y su esencia, sino que también ha trabajado incansablemente para perfeccionar el whisky que es hoy, junto con el desarrollo tecnológico y la artesanía refinada.

El compromiso de Sandy con el control de calidad demuestra una fuerte determinación para mantener el whisky y la marca. Con iniciativas orientadas hacia el futuro, como las actividades para lograr el objetivo de emisiones netas cero, Strathisla continuará marcando el camino que debe seguir la industria.