【Reporte del evento】¡Hemos realizado el evento conmemorativo por la visita a Japón del representante de Armorik!

El lunes 9 de diciembre de 2024, Toko Co., Ltd. y Dear WHISKY, llevaron a cabo conjuntamente el "Evento Conmemorativo del Representante Almolic".

En este evento, invitamos a David, el representante de la marca de whisky francés "Almolic", y al Sr. Paul, el embajador, a un seminario de degustación.

En este artículo, presentaremos el whisky "Armólico" del que se habló en seminarios y entrevistas. Ya sea que hayas asistido al evento o no, ¡esperamos que experimentes el encanto de Almolic a través de este artículo!

Resumen del evento

¿Qué es Almolic (Destilería Valenguem)?

Almolic (Destilería Valenguillem)

Armoric es el primer single malt de Francia y es una marca creada por la destilería Valenguillem en Bretaña.

Aunque Francia es conocida principalmente por su vino, en realidad cuenta con más de 100 destilerías de whisky en el país y ocupa el tercer lugar en el mundo en cuanto a consumo. ¡El whisky elaborado en este país de la gastronomía está siendo altamente valorado en todo el mundo!

La destilería Warenghem comenzó la producción de single malt en 1993. Su single malt, 'Armorik', se enorgullece de su alta calidad; 'Armorik Double Maturation' ganó el premio a 'Mejor Single Malt Europeo' en los World Whiskies Awards (WWA) de 2013, y tanto 'Armorik Maître de Chai' como 'Armorik 10 años' han recibido el premio a 'Mejor Single Malt Francés' en otras ediciones de los WWA.

Conozca a los instructores del seminario

David Lussier Consejero delegado de Almolic Tiene experiencia como contador, pero después de casarse, se involucró en la destilería Valenguillem.

Paul Kroc Embajador de la marca La destilería Valenguem transmite el encanto del whisky almolic al mundo.

Seminarios

Bebida de bienvenida

Armorik Classic

En primer lugar, en el lugar, se sirvió un highball "Almolic Classic" como bebida de bienvenida.

El ambiente del lugar estaba lleno de una sensación de emoción en anticipación al inicio del seminario, lo que realzó aún más el aroma picante y el sabor afrutado de la malta.

Bretaña y Almolic

Cuando finalmente comience el seminario, el Sr. David, el representante, y el Sr. Paul, el embajador, hablarán primero sobre las características de la región de Bretaña, donde se encuentra la destilería.

Bretaña, donde se encuentra la destilería de Valenguillem

Como indica el nombre 'Armorik' (donde 'AR' significa cercano y 'MOR' significa mar), la destilería Warenghem que produce Armorik está situada en la región de Bretaña, una península que se adentra entre el Canal de la Mancha y el Océano Atlántico.
Bretaña es conocida por su Mont Saint-Michel, pero también es una tierra con una fuerte cultura celta, y su rica naturaleza, historia y cultura son también sus características.

"Beber Almolic significa saborear la naturaleza, la historia y la cultura de Bretaña".

Tal como lo expresa Paul, la destilería Warenghem valora profundamente la tierra y los productos de la región de Bretaña, y ese sentimiento se refleja en el aroma y el sabor de Armorik.

Historia

El fundador, Léon Warenghem (en la foto, a la izquierda)

A continuación, hablemos de la historia de la destilería Valenguem.
La destilería Warenghem fue fundada en 1900 por Léon Warenghem como fabricante de licores de hierbas. Uno de los puntos de inflexión en su historia fue la incorporación del suegro de David en la década de 1980. En ese momento, la gestión atravesaba dificultades y se llegó a considerar la posibilidad de cerrar la destilería.

Sin embargo, dado que Bretaña tiene una cultura celta que comparte con Escocia e Irlanda, ¡decidimos comenzar un nuevo negocio de whisky!

Dado que este fue el primer whisky en Francia, fue muy bien recibido por los inversores locales, y en 1987 comenzó a vender whisky mezclado. En 1993, pudimos introducir un alambique grande y comenzar la producción de Almolic, un whisky de malta.
Más tarde, en 2015, David se hizo cargo de la destilería y ahora está a cargo de su gestión.

Degustación

Y por último, llega el momento de la tan esperada degustación. Esta vez, además de los 7 tipos de la serie Armoric, incluida una botella rara producida en pequeñas cantidades, se ofreció un nuevo maquillaje que generalmente solo se puede degustar localmente.

Clásico Armórico

Toda la cebada orgánica de Francia se utiliza y envejece en barricas de bourbon.

Especias derivadas de los cereales y aromas de frutas tropicales como el mango y el maracuyá. El sabor incluye frutas frescas como melocotones y albaricoques, así como vainilla.

Barrica de jerez Almorick.

Se envejece en barricas de jerez oloroso durante todo el período, y los sabores de especias y frutas confitadas de las barricas de jerez coinciden con la frutosidad del licor almolánico.

Somos particulares sobre el destino de importación de las barricas de jerez, y las hemos envejecido en barricas cuidadosamente seleccionadas durante 5 años para lograr un color y un sabor profundos.

Izquierda: Armoric Classic, Derecha: Barrica de jerez Armoric

Armoric Doble Maduración

Una de las mejores expresiones de Bretaña.

Es un producto que se puede decir que es un símbolo de la destilería, y utiliza barricas de roble bretón desarrolladas en colaboración con un fabricante de barricas local. El licor crudo envejecido en estas barricas se termina en barricas de jerez.

Almolic Eunerez Jobik

Para diferenciarlo del estilo afrutado de "Almolic", se le llamó "Eun Erez". Es un whisky de turba elaborado con 50 ppm de malta turbada pesada procedente de Escocia.

"Yun Erez" (Yun Erez), un lugar donde se cuentan leyendas celtas, es una depresión en el Parque Nacional de Bretaña, que también es una mina de turba, ¡y se dice que la turba se excavó aquí a finales del siglo XIX!

Izquierda: Armoric Doble Maduración, Derecha: Almolic Yourez Jobik

Armórico Edición 10 años 2023

Limitado a una producción total de 5.000 botellas, tiene una reputación mundial y ha sido galardonado con el premio al "Mejor whisky francés de malta" dos veces en los World Whisky Awards (WWA) en 2020 y 2022.

Está compuesto por barricas de bourbon y barricas de jerez, y se puede sentir la frutosidad de las frutas tropicales, que es una característica de Almolic.

Armórico Edición 15 Años 2023

Entre los whiskies franceses que se pueden degustar actualmente, presume del periodo de envejecimiento más largo y representa la gama de maduración más prolongada de los whiskies Armorik.

La producción total es de solo 1.500 botellas. Después de envejecer en barricas de bourbon durante 10 años, se transfiere a tres tipos de barricas de jerez: barricas de jerez de recarga, barricas de jerez de roble americano de 1er llenado y barricas de roble y roble español de 1er llenado para envejecimiento adicional. Esta botella es la culminación de más de 30 años de experiencia desde que comenzamos a destilar whisky en 1993.

Izquierda: Armoric Edición 10 Año 2023, Derecha: Armórico Edición 15 Año 2023

Armórico M. de Chez

"Mètre de Che" significa maestro bodeguero.

Este whisky es una edición limitada que se centra en los ricos aromas que provienen de las barricas de vino. Es una mezcla que aprovecha el poderoso sabor afrutado de las barricas de vino blanco de "Savennières", que una vez fue llamada la región de vino blanco más alta de Francia.

Nuevo maquillaje

Antes de irme a Japón, me proporcionaron especialmente un maquillaje nuevo muy fresco que saqué de un alambique.

Tiene una graduación alcohólica de 63 grados, lo que permite apreciar el sabor del destilado antes de su envejecimiento. Además del sabor a malta, se puede disfrutar de un aroma muy afrutado similar a la fresa, resultado del uso de dos tipos de levadura.

Izquierda: Armolique M. de Chez, Derecha: Nueva Marca

después de la fiesta

Después del seminario, celebramos una fiesta con David y Paul en la que los participantes pudieron disfrutar de la interacción entre ellos.

Allí, ofrecimos un cóctel original de una sola noche con "Almolic Double Maduración Doble" y "Almolic Eunelez Jobik".

¡A continuación, te presentaremos nuestros cócteles originales!

Lista de cócteles originales

Versión de entrevista

Con motivo del evento, Dear WHISKY también entrevistó a David, el representante, y a Paul, el embajador.

Encuentro con la destilería Valenguem

Hablando de cómo llegó a la destilería

Dear WHISKY：
¿Cómo llegaste a la industria del whisky?

Sr. David:
Fue por mi matrimonio. El padre de mi esposa es dueño de la destilería Valengulem, y un día se acercó a mí y comenzó a trabajar en la destilería en 2009. Mi trabajo anterior era completamente diferente al de un contable, así que cuando me casé por primera vez, nunca soñé con trabajar en una destilería.

Dear WHISKY：
¿Hay alguna situación en la que sientas que tu experiencia como contador es útil en tu trabajo actual?

Sr. David:
Bueno, por supuesto, tengo confianza en mi contabilidad, por lo que creo que es muy útil para controlar los activos y las inversiones iniciales en la bodega de la destilería, donde se mueve mucho dinero.

Dear WHISKY：
¿Cómo llegaste a la industria del whisky?

Sr. Paul:
Me ha encantado beber alcohol desde que era estudiante. Al principio, bebía licores baratos como vodka y ginebra, pero poco a poco me sentí atraído por el encanto del whisky.

Por lo tanto, inmediatamente después de graduarme de la escuela, llamé a la puerta de Almolic, que se construyó en mi ciudad natal y quedé impresionado por su origen y filosofía.

En ese momento, me rechazaron, pero cuando lo dejé con "solo mi currículum", recibí una llamada del propio David 2 ~ 3 meses después, y me dio mi puesto actual. Es un gran trabajo para mí porque me encanta viajar, el whisky y Bretaña.

Dear WHISKY：
¡El Sr. David te llamó en persona!

Sr. David:
No es una empresa grande, así que trato de involucrarme en el reclutamiento tanto como sea posible. En particular, quería averiguar personalmente sobre la posición actual de Paul, ya que originalmente era un área de la que yo estaba a cargo solo. Hasta ahora, no parece ser un problema (risas).

Debido a que está administrado por un pequeño número de personas, puede sentir una fuerte relación de confianza.

Dear WHISKY：
¿Cómo te interesaste por el whisky?

Sr. David:
Para ser honesto, me encanta la cerveza y el vino, así que casi no tenía conexión con el whisky antes de unirme a la destilería. Sin embargo, entrar en la destilería me dio más oportunidades de entrar en contacto con varios licores y whiskies.

La mayor inspiración fue probablemente la influencia de Jim Swan.

Pasó mucho tiempo en la destilería de Valenguem, y mi amor por el whisky se hizo más y más profundo a medida que hablaba con él. Además, cuando pasé una semana en la destilería Brookladdy, tuve muchas conversaciones con Jim McEwwan. De esta manera, a través de mi participación con personas de la industria del whisky, me volví cada vez más consciente del encanto del whisky.

Conociendo a Jim Swan

Jim Swan (cita: WHISKY Magazine – The Science of Flavour）

Dear WHISKY：
¡Cuéntanos cómo conociste a Jim Swan!

Sr. David:
Me hice cargo de la destilería alrededor de 2010 y, en ese momento, mi suegro quería asegurarse de que todo saliera bien, y la destilería de Valenguiem estaba haciendo muchos controles e inversiones. Como parte de esto, mi suegro, que quería revisar la elaboración del whisky, se encontró con Jim Swan.

Estuvo involucrado en la fabricación durante tres años, de 2010 a 2012 y 2015.

Después de eso, tenía planes de trabajar en la destilería Valenguem, pero falleció unos meses antes.

Dear WHISKY：
¿Qué cambios has visto desde que Jim Swan se unió a la compañía?

Sr. David:
Después de conocer a Jim Swann, me replanteé casi todo lo relacionado con la elaboración del whisky. Uno de los mayores cambios es la gestión y selección de las barricas. Se le aconsejó que invirtiera más en barricas y comenzó a experimentar con una variedad de barricas libres para el envejecimiento, incluidas las barricas STR y las barricas experimentales. Jim Swan nos ha enseñado lo que es realmente importante a través de la diferencia entre el ideal y la realidad del whisky, que ha adquirido de sus muchos años de experiencia, y distingue claramente lo que debe ser particular y lo que no.

Dear WHISKY：
¿Cuál fue el consejo o cambio más sorprendente?

Sr. David:
¿Será la orientación del line arm? Antes de la llegada del Sr. Jim Swan, no se podía decir que los procesos de sacarificación y fermentación fueran perfectos, así que ajustamos el line arm hacia arriba para aumentar el reflujo. Después de que el Sr. Swan estuvo con nosotros un tiempo y mejoró la calidad del wash, nos aconsejó: "Devolvamos el line arm a su posición original".

Cuando se destiló con un brazo de línea que apunta hacia abajo, el resultado fue un nuevo maquillaje con una cremosidad afrutada y natural. Desde entonces, nuestro brazo de línea ha permanecido apuntando hacia abajo.

Alambiques de la destilería Valenguem

Dear WHISKY：
Como miembro de la destilería después de que Jim Swan se unió, ¿siente alguna influencia o cambio que haya sentido?

Sr. Paul:
Cuando me uní por primera vez a la destilería, muchas de las botellas contenían los licores originales de antes de la consulta de Jim Swan. Comparándolos con las botellas después de la transformación del Sr. Swan, no solo lo sentí cuando lo probé, ¡sino que muchos clientes también sintieron la evolución!

En ese momento, el actual Erwan Lefebvre acababa de ser nombrado maestro mezclador, ¡y el aumento de calidad fue bien recibido por muchas personas!

Botella Favorita

Dear WHISKY：
¡Háblanos de tu botella favorita!

Sr. Paul:
Mi favorita es la serie "Almolic DERVENN". Hubo cuatro tipos de lanzamientos, 3, 5, 7 y 10 años, pero fueron envejecidos en barricas de roble virgen hechas de roble local, y fue una botella maravillosa que mostró la evolución del sabor. Se caracteriza por su textura aceitosa y un sabor que coincide con el aroma a café de la madera especial y el aroma a turba.

ALMOLIC DERVENN 10 AÑOS

Sr. David:
Me gusta Almolic 10 años. Como término medio entre los almolics, es un producto muy memorable e importante. En Escocia se dice que se necesitan 20 años para lanzar el primer whisky de 10 años.

Tengo fuertes sentimientos por los "10 años de Almolic", que se completaron superando las dificultades de tener que mirar 10 años hacia adelante mientras se administraba el flujo de fondos utilizando barriles de stock envejecidos y materias primas jóvenes.

Dear WHISKY：
La receta actual de 10 años de Almolic usa el licor original después de la llegada de Jim Swan, ¿verdad?

Sr. David:
Derecha. El Armolic 10 Year Old, que se lanzó originalmente, se hizo combinando el inventario en ese momento, pero a partir de este año, la receta utiliza solo 100% influencia de Jim Swan. En ese sentido, utilizamos el año de edición para todas las botellas de 10 años.

Jim Swan nos dio consejos con un enfoque especial en el proceso de destilación, por lo que se centró en crear el mejor maquillaje nuevo.

En el proceso, comenzó a usar varios barriles, diciendo: "Para hacer un buen whisky incluso después de 10 años, debemos usar buenos barriles", por lo que ahora podemos lanzar whiskies que fueron fuertemente influenciados por él, incluso si no estaban directamente influenciados por la idea de las recetas.

Jim Swan y la crianza en barrica

Crianza en barrica con los consejos de Jim Swan

Dear WHISKY：
Al fin y al cabo, fue Jim Swan quien se centró en la importancia de los barriles desde el principio y buscó nuevas posibilidades.

Sr. Paul:
Así es. De hecho, en un rincón de nuestro cuarto de maduración se encuentra una zona repleta exclusivamente de barriles experimentales ideados por el señor Jim Swan, lo que evidencia que el master blender y David han continuado con diversos experimentos siguiendo la visión del señor Swan.

Sr. David:
Incluso ahora, seguimos comprando barricas de bourbon y barricas de jerez, y aunque estamos pasando por un momento difícil debido a la subida de los precios, creemos que debemos seguir utilizándolas para seguir conservando el sabor raro como tradición. Además, gracias a Jim Swan, estamos aumentando gradualmente el uso de barricas STR, que son muy compatibles con los nuevos maquillajes y pueden producir el sabor deseado.

Dear WHISKY：
Entre estos barriles experimentales, ¿hay algo particularmente llamativo?

Sr. Paul:
Seguro que no lo conoces, pero hay un hidromiel tradicional de Bretaña llamado "Shushen", y somos uno de los mayores productores de Shushen del mundo. El Shushen es una bebida alcohólica que se puede envejecer en barriles, por lo que he estado investigando sobre el whisky durante muchos años utilizando barriles usados utilizados en el proceso de fabricación.

¡El producto terminado se lanzará el próximo año en 2025! Le da al whisky no solo su dulzura, sino también su suavidad única, ¡y es muy delicioso!

Shushen elaborado en la destilería de Valenguilem (cita:Le Bretagne Online Shop）

Dear WHISKY：
¿Cómo quieres lograr un equilibrio entre los whiskies experimentales y los whiskies centrales como el estilo de la casa?

Sr. Paul:
Creo que hay que seguir haciendo whisky tradicional y royal.

Creo que el whisky envejecido en barriles de bourbon y barriles de jerez es como la cerveza en una cervecería, ¡así que quiero mantener esa base intacta y seguir lanzando productos interesantes!

Sr. David:
Actualmente, el número de destilerías de whisky francés está aumentando, por lo que se ha vuelto imprescindible no solo demostrar que "reproduce el sabor del whisky escocés" y "tiene el potencial de hacer un buen whisky", sino también expresar la individualidad con el whisky.

Por esta razón, creo que es muy importante lograr un equilibrio entre la construcción tradicional y la moderna, experimental.

"Whisky bretón" hecho en Bretaña

Bretaña, donde permanece la cultura celta

Dear WHISKY：
¡Por favor, dígame la definición y las reglas de "Whiskey Breton"!

Sr. David:
Cuando creamos la definición de 'whisky bretón', casi no había otras destilerías que se ajustaran a ella además de la nuestra. Aun así, nuestro objetivo era establecer una definición propia para el whisky de Bretaña, diferente a la del Scotch o el Irish. Existen diversas reglas, como las restricciones sobre los ingredientes y el entorno, pero lo más importante es que todo el proceso de producción debe realizarse íntegramente aquí.

No puedes llamarte a ti mismo un "bretón de whisky" simplemente comprando cerveza y destilándola, y solo aquellos que manejan todo, desde la malta hasta el embotellado, están reconocidos oficialmente.

Dear WHISKY：
¿Esa regla incluye que la madera tiene que ser de roble, como el escocés?

Sr. David:
Bueno, por definición, tienes que usar roble. Ahora que tenemos nuestra propia tonelería, es un poco decepcionante que no podamos experimentar con otras maderas (risas).
Ya no podremos llamarlo "Whisky Breton", pero en el futuro, ¡nos gustaría usar barriles de castaño!

Acerca del mercado y la cultura del whisky en Japón

Dear WHISKY：
¿Cuál es tu impresión del mercado y la cultura del whisky en Japón?

Sr. Paul:
El otro día participé en el "Festival del Whisky 2024 en Tokio" y me sorprendió la cantidad de destilerías que hay en Japón. Hay muchas destilerías con diferentes ambientes y personalidades, lo cual es muy interesante.

En cuanto al número de destilerías de whisky, Francia y Japón están muy cerca, por lo que hay una sensación de cercanía.

Sr. David:
Estoy sorprendido por la madurez y la profundidad de la comprensión de la industria del whisky, incluidos los bebedores.

Además de las maravillosas colecciones de whisky en tiendas y bares, las preguntas que recibimos de los consumidores cuando asistimos a eventos son muy especializadas, y tengo la impresión de que a menudo escuchamos preguntas desde ángulos que nunca antes se habían hecho.

Dear WHISKY：
¿Significa esto que el número de bebedores con tan alto entusiasmo es mayor que en otros países?

Sr. David:
Tengo la impresión de que a la gente le gustan los amantes del whisky y los nerds están en todo el mundo. Sin embargo, si vas a un bar en Francia, la mayoría de las botellas alineadas son de ginebra, vodka o tequila, y solo hay unos pocos whiskies al final.

En Japón, es todo lo contrario. ¡Siento que el whisky es el rey!

Sr. Paul:
Creo que el whisky se ha vuelto muy familiar. Cuando quería una bebida fresca, solía elegir un gin tonic, pero cuando fui a Kioto antes, me encontré con un highball, y ahora ha cambiado a un highball. Por supuesto, me encanta el whisky, pero también me encanta el shochu, ¡especialmente el refresco soba!

Dear WHISKY：
Según la cultura del whisky de Japón, ¿qué whisky almolic crees que será popular en Japón?

Sr. David:
Nuestro whisky se caracteriza constantemente por una sensación en boca muy suave y cremosa, por lo que creemos que se adaptará al gusto de los japoneses.

Sr. Paul:
Cuando se trata de highballs, creo que algo fresco y malteado va bien con ellos, ¡así que el "Almolic Classic" es una combinación perfecta!

Entre los whiskies con turba, también se recomienda el "Almolic Eunellez", que tiene un fuerte sabor a malta.

Almolic Eunerez

Dear WHISKY：
¿Cómo crees que evolucionará el whisky francés en el futuro?

Sr. David:
Se han establecido muchas destilerías en los últimos años, por lo que es difícil decir algo todavía, ¡pero creo que el futuro del whisky francés es brillante!

El consumo de whisky en Francia es uno de los más altos del mundo, por lo que se puede esperar que la demanda se mantenga estable. Creo que es un mercado que captará esa demanda y se volverá cada vez más interesante en el futuro.

Dear WHISKY：
¡Cuéntenos sobre las perspectivas de futuro de Valenguem Distillery Almolic!

Sr. Paul:
Me gustaría asegurar no solo el mercado francés del whisky, sino también el mercado de exportación, y convertirlo en una marca de whisky que sea amada en todo el mundo.

En este contexto, la "innovación" cobra importancia.

Conservando la construcción tradicional que es la base, también crearemos cosas innovadoras, como la barrica Shushen que mencioné anteriormente. ¡Estaríamos encantados de que conociera el encanto no solo de nosotros, sino también de toda la región bretona a través de nuestros lanzamientos característicos!

Mensaje para los lectores de DearWHISKY

Conclusión

Este es el informe del evento "Evento Conmemorativo Representativo de Almolic" organizado conjuntamente por Toko Co., Ltd. y Dear WHISKY.

¡Dear WHISKY seguirá celebrando eventos como este en el futuro! ¡Esperamos su participación!